Listo el café y el pan para el frío: conoce la concha gigante que se vende en Culiacán
¿Ya conoces las conchas gigantes? Este pan dulce lo venden en Culiacán, y su tamaño es hasta diez veces mayor que el ya conocido
El pan dulce mexicano es muy diverso, ofreciendo diferentes opciones, pero al surgir la concha, rápidamente se volvió el pan más popular.
Es llamada así por su semejanza con una concha de mar, y hoy conoceremos a la concha gigante, elaborada en la ciudad de Culiacán.
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La historia del pan en México se remonta a tiempos prehispánicos. Sin embargo, después de la conquista, los panaderos franceses trajeron sus recetas de brioche, una masa dulce y enriquecida hecha de harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche o agua, y mantequilla.
Esta receta es probablemente el origen de las conchas que hoy en día conocemos y que ha perdurado a través del tiempo. La señora Leo, panadera y experta en su elaboración, nos cuenta cómo comenzó a con la preparación de este tradicional postre:
“Es una tradición que viene de familia, que siempre de chiquilla yo miraba que hacían el pan, y yo dije: ‘pues yo quiero hacer de grande eso’”, dijo.
El pan dulce mexicano es una deliciosa fusión de tradiciones que ha evolucionado a lo largo de los años para ocupar un lugar como elemento esencial en la cultura culinaria de México, consumido en diferentes momentos del día.
El pan en la mesa simboliza la unión entre las personas que lo comparten. Con la creación de esta concha gigante, la unión se hace todavía muchísimo más grande.
Esta concha es el equivalente a diez conchas de tamaño normal. Tiene un peso de casi 900 gramos antes de llevarla al horno, calentado con leña, pero su elaboración tiene un gran secreto:
“El secreto está en la amasada, esas ganas de hacer el pan porque aunque, si alguien le pone los ingredientes y no tiene ese amor por el pan, no le sale bien”, compartió la señora Leo.
Hoy forma parte indiscutible de nuestra cultura y de nuestra identidad mexicana, y su evolución ha sido muy extensa, si a eso le agregamos el descubrimiento de ‘chopear’ el pan en nuestra bebida favorita, la experiencia es mayor.
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