Es uno de los aperitivos favoritos de los sinaloenses, conocido como pan de mujer, su combinación de harina de trigo con piloncillo, es un deleite para quienes lo prueban.
Te puede interesar: Pan de muerto: una gran tradición y un sabor lleno de recuerdos
Buscan mejorar su vida con la venta de pan
Doña Martha y su esposo Benjamín, junto con su familia, recién llegaron a Los Mochis en busca de un mejor futuro; con la receta familiar que por más de 20 años mantienen en secreto, unen la cultura gastronómica del estado de Chihuahua con las del norte de Sinaloa, al elaborar pan artesanal.
“Somos de Chihuahua, tenemos once años aquí, pero normalmente tengo 20 años ya haciendo pan gracias a una tía que se llama Rosenda, ella fue la que me enseñó y aquí estamos, tenemos un mes ya aquí, trabajando aquí" mencionó doña Martha.
Conchas, empanadas rellenas con miel de piloncillo, cajeta o calabaza, son la variedad que por su sabor hizo que ciudadanos de Los Mochis adoptaran a la familia chihuahuense de escasos recursos; Doña Martha asegura, es el único sustento económico con los que saca adelante su hogar.
“Pues nos vinimos aquí, estábamos en nuevo siglo, allá hacíamos pan y de ahí nos vinimos aquí, pensamos en hacer un horno aquí y aquí estamos ahorita. Pues sí, ahí ayudándoles ahí un poco a los plebes, a mis hijos, a todos, ahí como podemos nos ayudamos”.
También puedes leer: ¿Ya probaste la pizza-sushi? Conoce este platillo que le pierde el respeto a Japón
Horno de barro y leña los caracteriza
Una pareja que, al estilo tradicional, trabaja con materiales elementales como el horno de barro, leña y la principal herramienta, sus manos, que dan forma y sabor a sus productos.
Listo el café y el pan para el frío: conoce la concha gigante que se vende en Culiacán
