¡Qué delicia! Así hacen las ciruelas con chamoy, lo más vendido por don Pedro Peraza en Concordia

El pueblo de Agua Caliente de Gárate en el municipio de Concordia en Sinaloa vive una época de bonanza económica gracias a la producción de ciruela, pero son las ciruelas con chamoy las más vendidas sólo después de este fruto fresco.

Esta receta data de décadas atrás, cuando los fundadores del pueblo empezaron a comercializarla para salir adelante, y hasta el día de hoy, esta receta sigue vigente y es solicitada por miles de personas.

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“La gente está esperando la cosecha para poderse ayudar, porque es muy vendida la ciruela y tiene mucho beneficio la gente con la ciruela. Se hacen verdes, se ponen con tantita cal, un día en la noche, un día antes, en la mañana se lavan bien y se profesan ya, y ya cuando casi están listas, se les echa el chamoy y el chile":

La temporada de ciruelas es corta, por lo cual los pobladores han encontrado diversas formas de procesarla para evitar que esta se eche a perder rápidamente, dando como resultado diversas versiones de este fruto para todos los gustos.

“Se pueden hacer muchas cosas con la ciruela, por ejemplo tamales con la ciruela, jalea de ciruela, mermelada, ciruelas negras, ciruelas con chamoy, con chilito y también en almíbar se pueden hacer”.

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El pueblo de Agua Caliente de Gárate tuvo grandes ganancias nuevamente, gracias a la venta de ciruelas con chamoy, y los pobladores ya preparan nuevas combinaciones para los próximos años.