Mazatlán tiene una amplia variedad gastronómica que complace hasta el más exigente paladar, y entre ellos se encuentra un platillo típico del municipio… el asado mazatleco.
El asado mazatleco trata de una combinación de papá y trozos de carne fritos en aceite, los cuales van debajo de una combinación de verduras, crema y queso, mismos que se combinan para dar como resultado un platillo especial.
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Pero ¿por qué este platillo es tan especial cuando se prepara al estilo Mazatlán? aquí los expertos lo explican, doña Paty, cocinera nos cuenta acerca de este asado mazatleco como se le conoce.
“Es carne especial para asado, que puede ser cuña o gusano, yo recomiendo la cuña porque es más blandita y más jugosa; el gusano tiende a resecarse”, dijo.
“Lo principal, lo que da sabor al caldo… el consomé - ¿en qué consiste el consomé? - es el cocimiento de las carnes y pollos, entonces de ahí preparamos el consomé: de carne, chocochuela, pierna de pollo, piernas de pollo, de todo eso”.
Diferentes formas/dependiendo del gusto
El asado mazatleco es una comida es muy versátil, pues se puede servir en diferentes formas, dependiendo el gusto de quien se lo va a comer, pues puede ir acompañado hasta con frijoles.
“A mí me lo piden mucho sobre tostadas y gordita, pero se puede acompañar con tostada o tortilla; mucha gente me lo pide con frijolitos refritos, como guste el cliente”, señaló doña Paty.
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